スパークリング・ロゼ カリフォルニア NV

オーナー・ワインメーカー、ダリオ・ディ・コンティより

カリフォルニアで食事のスターターとして楽しめるスパークリング・ワインをリズナブルな価格で造る事は、良質な葡萄を調達することが大事です。
酸にキレがあり、プレス時に絞りすぎてえぐみが出ないポテンシャルのある葡萄を確保するの非常にむずかしいながら、長年の経験と人脈により、最適な味わいと適切な価格の葡萄を調達することに神経を使います。
食事と共に楽しめるスパークリング・ワインを造ることは私のルーツであるイタリアの食文化に根差しています。

テクニカル情報

醸造:ピノ・ノワールはプレスジュースをステンレス・タンクで醗酵・熟成、シャルドネとブレンド。ピノ・ノワールのスティル・ワインをブレンドしロゼを造ります。
シャルマ方式によりタンク内2次醗酵を行い、自然な発泡を瓶内に留めました。
※シャルマ方式とは?シャンパーニュで有名な瓶内二次発酵ではなく、大きなタンク内にスティルワインを詰めて密閉し、そこで二次発酵をさせることにより自然な泡を留めます。
空気と接触しないためにぶどうのアロマが残り、フレッシュなスパークリングワインが生まれます。(人工的な炭酸を加えておりません)

テイスティング・コメント

熟したストロベーリー、甘いクランベリーのアロマに優しいイースト香が爽やかに香り、味わいには軽やかな赤系ベリーの旨味が口の中で気持ち良い泡と共に弾ける印象。
辛口の仕上り。